Taco Omakase en Polanco: México en siete tiempos, sietetacos, siete chefs

México servido en siete tiempos en Mestiza Polanco

Mestiza Polanco presenta el Taco Omakase, una experiencia de temporada donde México se cuenta a través de siete tiempos, siete tacos y siete chefs invitados. Cada tiempo es una lectura distinta del taco mexicano, firmada por un chef diferente, y el recorrido completo se vive como un menú degustación servido con orden, ritmo y un postre adicional al cierre. La propuesta corre por tiempo definido y se vive con disponibilidad reducida por día.

Siete tiempos para recorrer México en el corazón de Polanco

Ubicado en una de las zonas más exclusivas de la CDMX, Mestiza Polanco es el escenario perfecto para esta degustación. La mesa no elige platillos: sigue un recorrido de siete tiempos pensado para que cada paso cambie de técnica y de perfil de sabor. Brasa zarandeada, confit estilo carnitas, comal y tostados, mole con café de olla, hoja santa y un cierre glaseado con piloncillo y chiles secos componen un viaje por distintas regiones del país. El servicio guiado en mesa marca el ritmo de una experiencia que dura entre 60 y 90 minutos y se vive como un relato continuo, no como una suma de platos sueltos.

Menú de siete tiempos en Taco Omakase - Mestiza Polanco

Siete tacos, siete lecturas del sabor mexicano

Los siete tacos del recorrido están pensados como un contraste real de principio a fin. Pacific Ember abre el viaje con pulpo y camarón zarandeado; le sigue Baja California Sea, con atún confitado al estilo carnitas. Central Comal aporta el short rib con crema de aguacate; Mexican Pot interviene con mole de café y brasa. Oaxaca Green presenta una lengua almendrada con hoja santa, Highlands Sweet llega con cachete de cerdo glaseado con piloncillo y chiles secos, y Campechano Taco cierra con camarón y chistorra. Siete tacos, siete técnicas y un mismo lienzo: México contado desde la cocina.

Siete chefs invitados firman el recorrido

Cada tiempo del Taco Omakase en Polanco lleva la firma de un chef invitado con trayectoria propia: Alejandro del Águila, Christian Delgado, Sean Grundey, Rodrigo Sánchez, Vicente Torres con una estrella Michelin en su recorrido, Enid Vélez seleccionada Best New Chefs 2023 y Alex Cuatepotzo. Siete identidades, siete miradas distintas y una misma vocación: leer México a través del taco.

Reserva tu Taco Omakase en Polanco antes de que termine la temporada

Siete tiempos, siete tacos, siete chefs. La experiencia se vive en Mestiza Polanco con lugares limitados al día. Reserva con anticipación para asegurar el tuyo.

Reserva tu Taco Omakase en Mestiza Polanco

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